柳州地处广西中部偏东北，是华东、华南地区的重要铁路枢纽，素有“桂中商阜”之称。柳州是一个美丽的山水旅游城市，当你去柳州的时候，除了要吃人人皆知、海外也流行的螺蛳粉之外，要尝尝其他的特色美食，那你知道广西柳州特色美食有哪些？今天小编为大家列出柳州最有名的14种名小吃，吃货们一起来看看你都吃过哪几种？
柳州最有名的14种名小吃
1、牛腊巴
牛腊巴是柳州的地方特产，是用柳州太平镇土生土长的优质黄牛肉，[bai]加上纯天然的香料等辅料，经过土灶明炉烧烤，再经过纯茶油酥炸而成。吃起来比较辣，而且很有嚼劲，和蒙古的牛肉干有点像。
2、芙蓉酥
芙蓉酥是柳州市融安县的特色美食，不管是置办酒席还是宴请宾客，这道菜都是必不可少的。芙蓉酥吃起来口感酥脆，香气扑鼻，唇齿留香，是一道很下饭的美食。
3、水油堆
水油堆是柳州市的一道名吃，是第一批被列入非物质文化遗产的美食之一。水油堆是用糯米加上白糖、芝麻、花生等用油炸制而成，吃起来软糯香甜。
4、辣椒骨
辣椒骨是柳州的风味特产，是把现杀的猪、牛或者其他牲畜的骨头捣烂，[bai]拌上辣椒粉、花椒、五香粉等多种调料放在坛子里密封半月后所得的美食，吃起来香辣过瘾。
5、烤香猪
香猪是柳州的特产，这种猪体型矮小，每头猪只能长到三四十斤，柳州人对于香猪的吃法有两种，一种是把成熟的香猪整只剔骨剃毛后烘烤，称为“烤香猪”。还有一种是把香猪的幼崽进行烤制，称为“烤乳猪”。这道美食是当地人逢年过节餐桌上的主菜，也是走亲访友时赠送的上等礼品。
6、铜瓢粑
铜瓢粑是广西柳州的特色小吃，是把大米磨成米浆，配上多种蔬菜一起放在油锅里炸出来的小饼，其做法和很多地方的韭菜盒子差不多，只不过韭菜盒子用的是面粉，而铜瓢粑用的是米浆。
7、五色糯米饭
五色糯米饭是柳州地区的传统风味小吃，[bai]因为蒸出来的糯米饭有黑、红、黄、白、紫五种颜色而得名。这些颜色都是从各种野草里提取的天然色素，对人体是无害的，可以放心食用。出锅的那一刻，先不管好不好吃，反正看着是真的好看，像是一件艺术品。
8、竹筒饭
竹筒饭又叫香竹饭，是把大米配上各种肉类，放进新鲜的竹筒里烤制而成。这样烧出来的米饭香气扑鼻，除了米饭和肉香还带着竹子的清香，是当地人招待贵宾的食品。
9、柳州米粉
柳州米粉在全国范围内都是很有名的，其做工讲究，口感软滑，柳州闻名遐迩的螺蛳粉就是用这种米粉作为原料的。柳州米粉的吃法多样，口味也大不相同。
10、蚝油叉烧包
蚝油叉烧包是柳州各大茶楼里必备的名点，[bai]是采用传统的发酵方法加上纯手工制作工艺制作而成，刚出锅的叉烧包软香多汁。
11、云片糕
广西的柳城云片糕是当地著名的特色小吃，早在清朝年间还是宫廷供品。柳城云片糕是用糯米、白糖、猪油、蜂蜜、陈皮等多种原料经过多道工序制作而成，吃起来香甜有嚼劲，是当地人待客和赠送礼品的上等佳品。
12、滤粉
滤粉是柳州融安县的特色小吃，属于米粉的一种。滤粉既可以当早点也可以当主食，由于外地吃不到正宗的滤粉，所以很多柳州人从外地打工回家第一个要吃的就是滤粉。
13、牛酱
柳州融水山区的黄牛都是吃山上的优质青草、树叶，喝的都是山里的山泉水长大的，[bai]所以这里的牛肉特别鲜嫩。牛酱是用牛胃里没有完全消化的草渣，挤出草汁，加入米酒、牛肉、牛内脏等一起煮制而成。这道小吃一般只有当地人敢吃，我们外地人看到了也没几个敢动筷子的。
14、柳州鸭下巴
鸭下巴是柳州人平时餐桌上经常能见到的一道美味佳肴，先腌制，再上笼蒸，最后再油炸，吃起来香气四溢，满口留香，是一道非常受欢迎的下酒菜。
