潮汕人爱吃什么家常菜？潮汕人最爱吃的5道家常菜

位于广东省东南沿海的潮汕地区，是大批海外侨人的诞生地。潮汕是国家历史名城，史前文化可上溯距今八千年，文物古迹众多，拥有着独具特色的民俗文化和饮食习惯，你知道潮汕人爱吃什么家常菜？下面小编就给各位介绍下潮汕人最爱吃的5道家常菜，快来了解一下吧。

潮汕人最爱吃的5道家常菜

1、南姜橄榄糁

潮汕橄榄又叫做谏果，具有肉质脆硬、味道多样的特点。[bai]初尝略涩，但在嘴里嚼开之后会觉得满口清香，甘甜之味回味无穷。青绿色的潮汕橄榄可做水果，也可入菜，还能煲汤熬粥，做出来的东西那叫一个甘甜鲜美！潮汕的南姜又叫做芦苇姜，和日常煮菜用的嫩姜、生姜有所不同。南姜具有强烈的辛辣气味，用石锤锤开的时候会立马迸发出来。青绿色的橄榄和红色的南姜在石碗里锤开，再撒上大颗的粗粒盐腌制，就成就了一道潮汕男女老少都爱的美食！

2、猪骨咸丸子

猪骨咸丸子的制作原料十分简单，是敲碎的猪骨、洁白的番薯粉和晶莹剔透的细盐。猪骨咸丸子做法简单方便，里面的猪骨不用敲得特别碎，这让丸子更富有口感。值得注意的是，这丸子里面的猪骨，还要专门挑那些肉少的才行，肉多了反而会改变它原本那独特的风味。这丸子里面的番薯粉，还要经过反复研磨和过筛，去除杂质，挑选出最干净的粉末，做出丸子的细腻口感。再往里面加入的适量细盐，可以让丸子更容易保存，也更有味道。

3、老菜脯

老菜脯，顾名思义就是新菜脯变老变旧了。菜脯的原料是应季的大白萝卜，大白萝卜混合大量粗盐，放在缸中腌制和太阳下曝晒。腌好的菜脯就会放在密封的玻璃罐中，经过时间的流逝和生物发酵，慢慢的变成乌黑油亮的老菜脯。存放越久的老菜脯，出的油就越多，价值也越高。存放很久的老菜脯味道略微酸涩，还具有健胃消食的好处。拿它配粥是再好不过的了，家中的长辈还经常拿它来炒饭呢！

4、佛手香橼

潮汕地区信仰佛教，有一种植物外观长得很像大佛的手，故称之为“佛手香橼”。[bai]未腌制的佛手香橼是黄色的，外观像有根根分明的“手指”。佛手香橼和菜脯一样，都需要经过盐的腌制，不同的是佛手香橼还要经过糖渍化处理等工序，然后再放入罐中储存。腌制好的佛手香橼呈现黑色，腌制的时间越长，渗出的汁水就越多，价值也会更高。佛手香橼味道有些酸涩，但吃后嘴中又会有些甘甜，回味无穷。