云南堪称是菌的故乡，历来有“菌出云南”之说，是当之无愧的“野生菌王国”。据考证，人类食菌已有3000多年的历史。云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生菌资源。下面小编就给各位介绍下云南10道特色野生菌名菜，快来了解一下吧。
云南10道特色野生菌名菜
1、野生菌火锅
在云南地区，没有一种火锅能比云南野生菌火锅更鲜美，简直可以称得上是“云南人的火锅”。[bai]锅底一般以野生菌配合大骨、土鸡熬制而成，并将松茸、鸡油菌、铜绿菌、老人头菌等放进锅中涮煮。它吃起来味道鲜香美味，好吃到停不下来。
2、青椒炒鸡枞
青椒炒鸡枞是云南当地十分出名的菌菇类美食，它十分下饭，看着简单，但是这些食材和味道可都不简单哦。最地道的吃法，往往采用最简单的烹饪手法，通常是简单的加青椒炒，最后加点盐调味即可。
3、太极干巴菌
这个叫做干巴菌的，不是云南人还真不一定吃过。清理干净的干巴菌用手撕小，放入锅中小火慢慢煸干，之后放入干椒、生态辣椒在锅里不断翻炒。干椒的香味沁入到干巴菌中就可以起锅啦。不来云南试一试这道菜后悔都来不及！
4、牛肝菌汽锅菌
听说这道菜只有云南当地人才会做，称得上是云南的特色菜了，[bai]汽锅中放入均匀切片的牛肝菌，汤底是有讲究的，底料中不仅要有走地鸡鸡块，还有炒香的黄豆、少量药材及葱姜等调味料，吃起来味道特别的新鲜有味。
5、石锅山泉松茸汤
云南人对待名贵的原料松茸，可是有一套独属于自己的处理方式，以山泉水保持并烘托了松茸原本的醇香，用陶罐取云南独有的山间清泉水，加松茸清炖。不用加任何调味品及复杂的食材，用最简单的方法让松茸之味美映入食客的脑海中。
6、黑松露土鸡汤
要说云南有没有什么养胃高汤，那就必须提一提这个黑松露土鸡汤了，鲜滑软嫩的鸡肉，加上云南深山里浑然天成的菌子，成就了这份美味。云南当地人运用祖传的技艺，把鸡汤熬制地鲜浓醇厚，品一口，只觉齿颊留香，简直是人间美味。
7、羊肚菌煨蹄筋
这道云南特有的羊肚菌煨蹄筋，深受当地食客的喜爱，一周不去吃一顿就浑身难受，它入口Q弹有韧性，微白的胡椒香冲击着唇齿，香味直达每一寸味蕾，让人感慨万分，真是人间美味啊！
8、烩青头菌
云南的米饭总是有一种特别的味道，鲜香甜糯！[bai]加上云南深山醇厚的菌菇，烹饪制成这道美食，夹一口青头菌，再加上一点红椒，就着米饭，一起放进嘴里，简直不要太好吃！这可是是当地人在家经常做的一种美食哦。
9、大红菌炖鸡
云南湿润的天气，让云南的鸡禽呈现出当地的特色，鸡肉呈紫红色，汤汁更是可以用美丽动人来形容，菌伞和菌脚仍然保持鲜嫩，覆盖在鸡块上，散发出热腾腾的清香，扑鼻而来。
10、老人头菌石榴包
菜如其名，这道菜在云南人眼中，可是有它独特的意义。它的味道咸鲜，寓意“多子多孙、美好和吉祥”，多数人为了它的美好寓意不远万里来云南品尝这道名菜。这道菜采用云南老人头菌、鸡枞菌及素XO酱做内馅，再用越南春卷皮包裹做成石榴造型，看起来生动活泼，散发生命的力量。
