酒在餐桌上十分常见。不管是朋友聚会还是日常生活，难免都爱小酌两口。说到喝酒，怎么能少的了下酒菜，吃菜的时候不一定会喝酒，但喝酒的时候一定要有下酒菜。在过年过节期间，喝酒是陕西人不可或缺的必备项目，这个时候下酒菜就充当了重要角色。下面小编就给各位介绍下陕西人喝酒必备的6道下酒硬菜，一起来瞧瞧吧！
陕西人喝酒必备的6道下酒硬菜
1、带把肘子
陕西美食不计其数，带把肘子就是其中一道。[bai]带把肘子在陕西非常出名，是当地人常吃的一道下酒硬菜，把它当作下酒菜，是非常绝的。据说带把肘子最早出现于明朝弘治时期，在当时，这道菜品还是一道宫廷御菜，深厚王公贵族的喜欢，是一道上等的菜品。
烹饪这道带把肘子时，先要准备一个有骨头的猪肘子，之后经过蒸煮的烹饪步骤，期间加入老抽、甜面酱等进行调味，制作完成后的带把肘子酥烂软糯，肘子上有胶质流出，红亮的颜色非常诱人。
2、温拌腰丝
众所周知，陕西的小吃非常出名。其实，陕西的菜品也非常具有韵味。像温拌腰丝就是一道极其经典的陕西特色菜品，当地人十分喜欢将其作为下酒菜来享用。温拌腰丝这个菜名，非常富有诗意，让人听完有一种清风拂过脸庞的感觉。
那如此具有诗意的一道菜品，运用了哪些别具一格的食材呢？温拌腰丝主要的食材就是猪腰，制作时将猪腰切成细丝，之后经过焯水、腌制等步骤，最后加入各类调料搅拌均匀即可，吃到口中的温拌腰丝香辣脆嫩，吃着十分滋润。
3、梆梆肉
在陕西，几乎没有人不知道梆梆肉。作为陕西的一道特色美食，梆梆肉的名声可谓是家喻户晓。对于第一次听说这个名字的人来说，可能非常好奇这道美食是用何种原料制作而成的，实际上，梆梆肉以熏猪肉、猪内脏为主要原料，猪内脏是很多人不喜欢的，看完让人有一点不太好的感觉。但对本地人而言，梆梆肉就是一道极好的下酒菜。制作完成后的梆梆肉有着焦黄的外表，吃到口中非常顺滑，喝着小酒，吃着梆梆肉，无疑是一件美妙的事情。
4、干煸鳝鱼
作为一个西北省份，陕西美食中用鱼制作的菜品并不多，[bai]而这道干煸鳝鱼则可以称之为陕西菜中的一道经常菜品。从菜名上就已经可以了解到这道菜品的烹饪方式和所需原料了。
烹饪这道菜品时，选材这一步十分讲究，一般都要选择新鲜的鳝鱼，制作时将鳝鱼处理干净，接着通过干煸的方式进行烹饪，期间加入辣椒、盐等调味品，制作完成后的干煸鳝鱼香辣开胃。与几个朋友一起，在傍晚时分，喝着小酒，吃着干煸鳝鱼，最幸福的事情莫过于此了。
5、商芝肉
商芝肉中的商芝不是地名，而是当地的一种草类植物。商芝肉中的肉指的就是猪肉，这道菜品与梅菜扣肉有着异曲同工之妙，二者的烹饪方式极其相似，不同点就在于这道菜品里边放的是商芝草。制作完成后的商芝肉有非常浓郁的香味，是一道绝佳的下酒菜，这样一道下酒菜会让人变得兴致勃勃。
6、糟肉
对于陕西人来说，糟肉是一道再熟悉不过的下酒硬菜了。这道菜品以五花肉为主料，通过蒸制的方式烹饪而成，制作完成后的糟肉色泽红润，吃起来十分软糯。
