四川，又名巴蜀，早在古代时，就有着“天府之国”的美称，这里不仅风景宜人，美食更是让人垂涎欲滴。四川美食，有着不同于别处的色彩和韵味，麻辣过瘾，将自身的滋味深深印入了人们的心里。那你知道四川哪道菜最好吃？今天小编就来列举下四川出名的五道川菜，一起来简单了解下吧。
四川出名的五道川菜
1、冷吃兔
四川省自贡市的冷吃兔堪称一绝，是当地人民餐桌上一道常见的美食，在路边随便找一家餐馆就能吃到，吃过就让人赞不绝口。兔肉味道鲜美，肉质鲜嫩。比如麻辣兔头、干锅兔、地锅兔等兔肉菜品深受人们喜爱。
冷吃兔这道菜虽然带一个“冷”字，但做法是热的。自贡人民把兔肉用大火爆炒熟后就可以吃了，味道麻辣鲜香，爽口开胃，是一道美味下饭的菜肴。冷吃兔之所以出名，是因为以前自贡人外出携带干粮，就把兔子炒干，放凉后方便携带，也不容易坏，深受当地人的喜爱。
2、灯影牛肉
牛肉作为我们胃里的“常客”，做法可谓是数不胜数。川菜里的牛肉做法自然也是五花八门，可以用来涮火锅、可以做水煮牛肉、麻辣牛肉等等。而这道灯影牛肉就从这些菜品中脱颖而出，深受当地人的喜爱。
四川省达县的灯影牛肉历史悠久，传承至今已经100多年。灯影牛肉之所以能在川菜中占有一席之地，是因为其复杂的制作方法，和丰富的口感层次。灯影牛肉选用的牛肉是上等的腿腱肉或里脊肉，切成薄如蝉翼的薄片，再经过五种制作方法，制作出能透出光影的肉丝。不仅造型美观，味道更是美味至极。
3、血旺
血旺是一道地地道道的家常菜，虽没有悠久的历史，但其简单的做法以及丰富的味道，深受四川人民的追捧。血旺所用的食材很简单，像鸭血、毛肚、辣椒等等都是我们日常所用到食品。血旺之所以好吃，关键在于汤底。血旺的汤底是选用的鸡汤，加入辣椒、花椒等香料，用热油激发出红油，吃起来麻辣鲜香，在家就能轻松做出这道美食。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜里的传统名菜，但也同样是餐桌上常见的家常菜。麻婆豆腐起源于清朝，传承许久。在成都有位脸上有麻子的陈氏妇女卖豆腐，被人们称为“陈麻婆”，她做的豆腐色香味俱全，所以这道菜也被人们称为麻婆豆腐。
正宗的麻婆豆腐采用的是卤水点出来的嫩豆腐，再加上带有微微辣味的菜油 和营养丰富黄牛肉，做出来的麻婆豆腐才是最正宗美味的。现在麻婆豆腐已经名誉全国，甚至已经开始出现在国外的餐桌上，可见人们对麻婆豆腐的喜爱。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝大家都很熟悉，是最传统川菜之一，也是每个家庭都会吃过的美食，但其酸甜的口味很难让人联想到，这属于以麻辣鲜香著名的川菜。鱼香肉丝以没有鱼肉，却有鱼香著称。鱼香肉丝传承与四川一小户人家，因为这道菜复杂的调味而传播开来，是一道非常下饭美味菜肴。但由于传播广泛，各个地区的做法也不尽相同，大家要想吃最正宗鱼香肉丝，可以去四川品尝一下这道“天府名菜”。
