1、生姜切片。
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满，没过生姜。
4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，长期食用效果最好。醋泡生姜不仅养生效果极佳，而且作为一道调味的小凉菜也很不错。
醋泡姜用鲜姜还是老姜好
醋泡姜用老姜比较好，因为老姜水分较少，辣味适中，纤维多，其营养价值会更高，更适合用来做醋泡姜食用。而鲜姜指嫩姜，嫩姜水分较多，辣味淡，纤维少，吃起来更脆嫩，更适合用于烹饪菜肴、调味。
醋泡姜可以存放多少天
醋泡姜不同的保存环境可以存放的天数也不同。
1、如果放置在冰箱，密封且避光，则保质期在两到三个月左右。
2、如果是夏天，气温高，细菌繁殖速度很快，一般1-2天就会变质。
3、如果是秋冬季节，气温偏低，一般可以存放3-5天。
如果发现长白霉就是变质了，建议不要食用。如果醋泡姜打开食用了的话，最好就不要又放很长时间了。这时候一定要注意保质期了，一个月内食用完是最好的。
